Schuma: a Churrascaria Schumacher e o marreco recheado de Guabiruba

Por mais de 60 anos, o almoço de domingo de muita gente de Brusque foi em Guabiruba. O Schuma, a Churrascaria e Restaurante Schumacher, começou num rancho de chão batido, virou o lugar do marreco recheado e fechou as portas em 23 de dezembro de 2022.

A história em seis datas

1. 1958ou 1962

   O rancho de chão batido

   Osvaldo Schumacher começa a assar galeto e churrasco para quem vinha de Brusque. O ano tem duas versões, explicadas mais abaixo.

2. 19741º de maio

   Renata e Harry assumem

   A filha do fundador e o marido, Harry Kormann, compram o restaurante. A cozinha alemã vira o centro da casa.

3. 1995visita

   Mamonas Assassinas

   A banda almoça no Schuma quando vem tocar em Brusque.

4. 201724 de abril

   Bodas de ferro

   Renata e Harry fazem 65 anos de casados. Em junho, a Câmara homenageia dona Renata em sessão solene.

5. 202223 de dezembro

   O último almoço

   O restaurante fecha para as festas, como fazia todo ano.

6. 202319 de janeiro

   A reunião da família

   Os Kormann decidem não reabrir e pôr o imóvel à venda.

1958 ou 1962

O livro dos 60 anos de Guabiruba diz que Osvaldo Schumacher fundou o restaurante em 1958. Quando o Schuma fechou, o neto Orides Kormann disse aos jornais que foi em 1962, e o jornal O Município publicou uma correção trocando 1958 por 1962. Ficamos com as duas datas à vista. De um jeito ou de outro, o restaurante tem a idade da cidade, que se emancipou em junho de 1962.

Como o marreco foi parar na mesa

No começo não tinha marreco. Tinha frango grelhado, churrasco, carne de porco e, mais tarde, ovelha. Orides Kormann descreveu o lugar ao Guabiruba Zeitung: "um rancho de chão batido com areia, em uma cozinha muito simples".

Os fregueses eram famílias de Brusque que já conheciam o marreco recheado e começaram a pedir. Guabiruba tinha criação de marreco, e o dono resolveu atender. Aqui as fontes contam de dois jeitos: o livro dos 60 anos diz que quem preparou o prato foi a filha, Renata. Orides diz que foi a avó dele, mulher de Osvaldo, e que depois vieram o macarrão caseiro, o chucrute e o joelho de porco.

O negócio cresceu para os lados. Veio o bar. Veio um matadouro para os marrecos e os patos. E pegou a frase que Orides repetia de brincadeira: o melhor marreco de Brusque se come em Guabiruba.

O que vinha à mesa

No Schuma não se pedia prato. A pessoa sentava e dizia ao garçom: almoço para tantos.

A porta da cozinha era larga e ficava aberta, para o freguês espiar.

Dona Renata

Renata Schumacher Kormann nasceu em 24 de fevereiro de 1933, única menina entre cinco irmãos. Estudou na antiga escola do Centro, com a professora Juvelina Andrade Zabel. Aos 12 anos foi presa junto com outras crianças por não saber falar português: era o tempo em que o alemão estava proibido. A história dessa proibição está no guia da Escola João Boos.

Casou aos 19 anos com Harry Kormann e teve cinco filhos. Um deles, Orides, foi prefeito de Guabiruba.

O movimento

No início abria para almoço e jantar quase todo dia. Com o tempo, ficou só com o almoço. Quando um governador ou deputado vinha a Brusque, era lá que levavam para comer. Passaram pela casa o apresentador Ratinho e o goleiro Cássio, então no Corinthians.

Por que fechou

Não foi por falta de freguês. Orides contou que a clientela era boa até o fim. Faltou quem tocasse.

• Maio de 2021. Morre Ademar, o filho mais novo, que cuidava do bar.
• Maio de 2022. Dona Renata quebra o fêmur e não volta à cozinha.
• Dezembro de 2022. Valdir, o filho que tocava a casa, decide parar.
• Janeiro de 2023. Os netos têm emprego em outros lugares e ninguém quer assumir.

Para mim é triste passar aqui na rua e ver fechado, é uma sensação pesada, mas tudo um dia tem fim.Orides Kormann, ao jornal O Município

Em 2019, a família já tinha precisado desmentir um boato de fechamento.

Onde ficava

Na Rua Brusque, no Centro, a rua principal da cidade. Em 1958, o livro dos 60 anos lembra, aquilo era "um ponto afastado" do centro de Brusque.

Pra festa alemã em casa

O marreco a gente não vende. O que vai no traje e na mesa enfeitada, sim.

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